Bordeauxin punaviini magnumissa

Kuvaus

täyteläinen, tanniininen, tumman kirsikkainen, viikunainen, mustaherukkainen

Ruokasuositus

• Lammas
• Nautiskelujuoma
• Pataruoka
• Riista

Tuotetiedot

Alkoholi: 13%
Rypäleet: Cabernet Sauvignon, Merlot,
Valmistusmaa ja alue: Ranska / Bordeaux, AC Haut-Médoc Cru Bourgeois

Saatavuus alkossa

Koko	Hinta
1.5 l	39.89 €

Tuottaja

Chateau Fontesteau

Perinteitä ja laatua Bordeauxista.

Chateau Fontesteau on Bernard-Massardin osaomistama viinitila Bordeaux’n Haut-Medocissa. Se sijaitsee keskellä Medocin niemimaata, noin 50 kilometrin päässä Bordeaux’n kaupungista ja vain 4 kilometriä länteen maineikkaasta Pauillacista. Chateau Fontesteaulla on sata hehtaaria viinitarhoja Haut-Medocissa, jotka sijaitsevat Bordeaux’n länsirannalla, Gironde-joen ja Atlantin valtameren välissä. Sen vuosituotanto on noin 120 000 pulloa vuodessa.

Chateau Fontesteaun viinitilan sydän, eli samanniminen linna on rakennettu vuonna 1277 ja paikkaa ei valittu sattumalta. Linnan lähistöllä on sijainnut rauta-aikainen valimo, muinainen hautakumpu 4500 vuoden takaa sekä roomalainen huvila eli siellä on ollut todistettavaa asutusta jo vuosituhansien ajan. Fontesteaun nimi perustuu pieneen puroon nimeltä Jalle du Bernet, jonka alkulähde koostuu seitsemästä lähteestä. ”Font” tarkoittaa muinaisranskaksi lähdettä.

Bordeaux

Bordeaux’n viinialueiden arvostus alkoi kasvaa linnan rakentamisen aikoihin. Keskiajalla Bordeaux’n alue oli jatkuvana kiistakapulana englantilaisten ja ranskalaisten välillä: Englannin kuningas Henrik II meni naimisiin Eleonoora Akvitanialaisen kanssa, jonka perintömaihin Bordeaux kuului. Heidän poikansa Rikhard Leijonamieli piti hoviaan Bordeaux’ssa ja siitä tuli kuningaskunnan hallinnon keskus hänen lyhyen hallintokautensa ajaksi.

Alueen viinejä alettiin kauppaamaan englantilaisille kauppiaille, mikä nosti alueen mainetta viinialueena, kehitti paikallista viinikulttuuria ja synnytti Lontooseen viinikauppiaiden ja viiniasiantuntijoiden joukon. Tästä alkanut tapahtumakulku on johtanut nykytilanteeseen, jossa alan arvostetuimmat julkaisut ovat englanninkielisiä ja Bordeaux’n rypäleet, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot ja Sauvignon Blanc ovat valloittaneet viinimaailman.

Viini

Fonstestaun maaperä on sorainen ja se sijaitsee ison kalkkikivikerroksen päällä. Se on huokoinen maaperä, joka suosii Medocin alueen mainekkainta rypälettä, Cabernet Sauvignonia. Se myös luo pohjan Chateau Fontesteaun samannimiselle pääviinille. Chateau Fontesteaun jokainen vuosikerta on erilainen, mutta tietyillä ehdoilla: Viinistä vähintään 50,1 % pitää olla Cabernet Sauvignonia ja sen tulee olla tammitettua. Viinistä 75 % on kypsytetty ranskalaisessa tammessa ja tammitynnyreistä 25 % on uusia. Loput viinistä pidetään terästankeissa, millä ylläpidetään viinin marjaisuutta ja raikkautta.

Vuosittain joulukuussa viinintekijät sekoittavat 20 erilaista blendiä, jotka arvovaltainen raati arvioi ja päättää kyseisen vuoden blendin. Joinakin vuosina Cabernet Sauvignota on yli 65 %, kun taas joinakin vuosina Cabernet Sauvignonin ja Merlot’n suhde on 51/49. Tässä arvioinnissa on mukana yksi Bordeaux’n arvostetuimmista enologikonsulteista, Eric Boissenot.