Espanjan viinikulttuurista on löydetty merkkejä jo 4000 eKr.. Nykyään meille tunnetuimpia Espanjan viineistä ovat cava- kuohuviinit ja Tempranillo- rypäleestä valmistetut punaviinit. Tempranillo tunnetaan myös nimillä Tinta Fino, Cenceibel, Ull de Liebre ja Tinta Roriz. Tempranillosta saadaan täyteläisiä ja ryhdikkäitä punaviinejä. Espanjassa on alkuperäisiä rypälelajikkeita yli 400, mutta noin 80% kaikesta viinistä valmistetaan käyttäen yleisimpiä 20 rypälelajiketta. Nykypäivänä Espanjassa on menossa voimakas suuntaus laatutuotannon esiintuontiin. Tästä esimerkkinä on mm. muutaman laatucavatuottajan esiinmarssi Corpinnat alueluokituksella, jossa cavan valmistus on tiukempaa kuin sampanjassa. Yleisinä rypäleinä cavassa käytetään Xarelloa, Macabeoa sekä Parelladaa.