Upeat punaviinit sienisesonkiin
Tähän aikaan vuodesta metsät ovat pullollaan sieniä. Sieniruokien umamimaiset maut vaatii rinnalleen viinejä, jotka tukevat tätä hienostunutta makumaailmaa.
Domaine des Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape
Domaine des Sénéchaux on klassinen viinitila Rhônessa. Palkitun ja arvostetun tilan historia ylettyy jopa 1300-luvulle asti. Nimi ”Domaine des Sénéchaux” juontaa juurensa tilan alueella sijaitsevaan metsään Le Bois Sénéchaux’iin, seriffin metsään.
Nykyään tämän alueen yhden arvostetuimmista tiloista omistaa bordeaux’lainen Famille JM Cazes, joka omistaa myös laadukkaan Lynch-Bagesin. Domaine des Sénéchaux käyttääkin viinin kypsytyksessä Lynch-Bagesin tammitynnyreitä.
Châteauneuf-du-Papen punaviinit syntyvät eri rypäleiden sekoituksesta. Pääosissa ovat Grenache, Syrah ja Mourvèdre. Tämä viini on täyteläinen, tanniininen ja kevyen pippurinen. Ruoalta se vaatii myös mausteita ja makujen syvyyttä. Parita viinin kanssa esimerkiksi valkosipulin ja yrttien kanssa paistettuja metsäsieniä tai juustoista sienipiirakkaa.
Tätä viiniä saa kätevässä puolikkaassa (0,375l) pullokoossa.
Domini Veneti Pruviniano Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Domini Veneti on arvostetun viinintuottajan Cantina Valpolicella Negrarin premium-tuoteperhe, joka perustettiin vuonna 1989 korkealaatuisten Valpolicella Classico -alueella tuotettujen viinien kehittämiseen. Aluetta kutsuttiin vuoteen 1177 asti Pruvinianoksi, mistä tämä tuoteperhe saakin nimensä.
Valpolicella Ripasso -menetelmä hyödyntää viinin valmistuksessa Amarone-viinien jäännöskuorta. Tämä lisää viiniin intensiteettiä, rakennetta ja aromeja. Tämä viini on sekoitus Corvina-, Rondinella- ja Corvinone-rypäleistä. Viini on täyteläinen, keskitanniininen ja yrttinen.
Viinin hedelmäisyyden vuoksi se on hyvä kumppani sienille, etenkin sienirisotolle tai -pastalle. Klassinen pari tälle viinille on myös kunnon pihvi sienikastikkeen kera.
