Grilliruoka kaipaa kumppanikseen voimakkaan viinin, punaisen tietenkin! Tämän kevään ja kesän grilliviinien maukkaimmat suosikit löytyvät tästä.
3 x punaviini grilliruoalle
Avainsana: punaviini
3 x viini vappupiknikille
Vaikka vappu on parasta kuohuviiniaikaa, vappukori kannattaa täydentää myös muilla juomilla. Lue alta vinkit kevään herkullisimpiin vappuviineihin!
Hopeaa Vuoden Viinit-kilpailussa Waimea Sauvignon Blancille ja Château Maucampsille
Kevään mitalisade jatkuu! Waimea Sauvignon Blanc 2021 ja Château Maucamps 2006 -viinit ovat voittaneet hopeamitalit Vuoden viinit -kilpailussa.
4 x pääsiäispöydän punaviini
Punaviini on pääsiäispöydän suosikki. Tutustu ja löydä erinomainen kumppani niin riistalle, lampaalle kuin nautiskeluunkin.
Huipputuottajan punaviinit juhlapöytään
Juhlakauden tyylikkäimmät viinilahjat ovat tietenkin Amarone ja Ripasso. Tutustu arvostettuun Domini Venetin Amaroneen sekä saman tuoteperheen Ripassoon ja Apassimentoon ja löydä suosikkisi!
Varaudu juhlakauteen – tutustu talvikauden valikoimaan
Kuohuviiniä itsenäisyyspäivänä, punaviiniä joulupöytään? Tutustu Astra Winesin juhlakauden valikoimaan ja löydä oma suosikkisi talven jokaiseen juhlahetkeen.
Talvikauden esitteen voit lukea täältä.
Syksyinen tattirisotto
Ihana syksyinen makuelämys syntyy herkullisesta tattirisotosta sekä täyteläisestä punaviinistä Piemontesta, Dezzani Albarossasta.
Tattirisotto
(pääruokana neljälle)
- 4 dl risottoriisiä
- Neljä kourallista kuivattuja tatteja
- Vettä tattien liottamiseen
- 200 g pakastettua sipulia
- 1 paketti (140-200 g) pekonia (voi myös käyttää valmiiksi kuutioitua)
- 2–3 dl hapokasta ja kuivaa valkoviiniä
- 1,5–2 litraa kanalientä
- 100 g parmesaania tai pecorinoa (raastettuna noin pienen kupillisen verran)
- 30 g voita paistamiseen
- 100 g voita viimeistelyyn
- Persiljaa viimeistelyyn
Tee näin:
- Laita tatit liottumaan veteen. Laita vettä sen verran, että tattien päälle jää noin 1 cm vettä.
- Valmistele kaikki raaka-aineet. Raasta juusto. Mittaa valkoviini ja riisi. Keitä kanaliemi. Leikkaa voi valmiiksi paloiksi. Leikkaa kokonaiset pekonit pienemmiksi paloiksi. Siivilöi liotetut tatit ja ota liemi talteen. Pilko tatit pieniksi paloiksi. Silppua persilja.
- Kuumenna korkeareunuksista paistinpannua hellalla. Sulata voi ja kuullota sipuli. Kun sipuli on kuullottunut, lisää joukkoon pekonit.
- Kun pekoni on saanut väriä, lisää joukkoon risottoriisi. Kuullota riisiä noin 2 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää valkoviini ja ala sekoittamaan pannulla olevia aineksia. Valkoviinin happo irrottaa riisistä tärkkelystä, joka suurustaa risoton ja luo sille ominaisen koostumuksen. Sekoittaminen (liike) estää tärkkelyksen jämähtämisen. Pitkä sekoittamatta jättäminen jämähdyttää riisin ja koostumus kärsii. Lisää silloin lisää valkoviiniä.
- Lisää joukkoon tattien liemi. Sekoita ja anna imeytyä. Lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan ja lisää aina uusi kauhallinen, kun riisi alkaa ”kuivumaan” eli neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisiä jatkuvasti.
- Maistele riisiä esimerkiksi 5 minuutin välein. Riisi alkaa olla valmista, kun se on selkeästi pehmennyt, mutta siinä on vielä ”purutuntumaa”.
- Lisää joukkoon pilkotut tatit ja sekoita. Anna paistua muutama minuutti ja ota pannu pois liedeltä.
- Lisää joukkoon voi ja parmesaani. Sekoita kunnolla. Viimeistele persiljasilpulla. Tarjoile välittömästi.
Ruokaa voi kehittää esimerkiksi ruskistamalla voin. Ruskistetusta voista voi myös tehdä ruskistettua tattivoita, joka vie ruuan täysin uudelle tasolle. Kotilieden linkki tässä https://kotiliesi.fi/ruoka/ideoita-ruoanlaittoon/ruskistettu-voi-kaikki-ruoka-paranee-talla-pienella-niksilla/
3 x grilliviini kesään
Mehevää ja hilloista sen olla pitää! Grilliruoka kaipaa kumppanikseen voimakkaan viinin, punaisen tottakai! Kesän grilliviinien top 3 löytyy tästä.
1. Château Fontesteau 2016
Täyteläinen punaviini Bordeaux’sta. Château Fontesteaun jokainen vuosikerta on erilainen, mutta tietyillä ehdoilla: Viinistä vähintään 50,1 % pitää olla Cabernet Sauvignonia ja sen tulee olla tammitettua. Viinistä 75 % on kypsytetty ranskalaisessa tammessa ja tammitynnyreistä 25 % on uusia. Loput viinistä pidetään terästankeissa, millä ylläpidetään viinin marjaisuutta ja raikkautta.
Kokeile Château Fontesteau 2016 -viiniä mausteisten makkaroiden kanssa.
Château Fonstesteau on Bernard-Massardin osaomistama viinitila Bordeaux’n Haut-Medocissa.
Hinta: 21,99 € / 0,75 l
Alkon tuotenumero: 437497
2. Grass Roots Organic Hunter Valley Shiraz
Australialainen Grass Roots on saanut Viinilehdeltä 4 tähteä ja Edullinen ostos -arviot. Keskitäyteläinen, muhevan mehevä luomupunaviini on valmistettu Hunter Valleyssä kasvaneista Shiraz-rypäleistä.
Grass Roots Organic Hunter Valley Shiraz on erinomainen seuralainen vaikkapa grillatulle naudalle.
Hinta: 13,90 € / 0,75 l
Alkon tuotenumero: 419517
3. Domaine Bousquet Reserve Organic Malbec 2020
Tällä palkitulla argentiinalaisella Malbecilla on erinomainen hinta-laatusuhde, ja täyteläinen, kirsikkainen viini sopiikin mainiosti lammasruokien kanssa. Testaa esimerkiksi lampaankareen kanssa.
Viisi tähteä, Luonteikas viini ja Edullinen ostos -arviot saanut viini on tehty Malbec-rypäleistä, jotka ovat kasvaneet Tupungato Valleyssa, aivan Andien juurella sijaitsevilla Domaine Bousquetin viinitarhoilla. Andien vuoristotuulet ja isot lämpötilanvaihtelut kehittävät rypäleisiin hyvän happorakenteen.
Hinta: 16,49 € / 0,75 l
Alkon tuotenumero: 450517
Kesän ruokavinkit: itämaiset kanavartaat
Maistuuko tulinen kesäruoka? Kokeile näitä ihanan polttelevia kanavartaita erittäin hilloisen Jammy Jam Redin kanssa.
Itämaiset kanavartaat
- Broilerin paistileikkeitä
- 2 rkl Ssamjang-tahnaa
- 2 rkl Gochujang-chilitahnaa
- 2 rkl soijakastiketta
- ½ dl sitruunamehua
- 2 rkl hunajaa
- 1 tl suolaa
- Ruokaöljyä
- Varrastikkuja
- Tuoretta korianteria
Tee näin:
- Sekoita Ssamjang-tahna, Gochujang-chilitahna, soijakastike, sitruunamehu sekä hunaja hyvin keskenään. Lisää sen verran ruokaöljyä, että seoksesta tulee notkeaa.
- Kuivaa broilerin paistileikkeiden pinnat talouspaperilla ja paloittele ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Lisää palat mausteseokseen ja sekoita. Pujota palat varrastikkuihin.
- Kuumenna grilli ja nosta vartaat grilliin. Sudi pintaan yli jäänyttä mausteseosta ja käännä. Jatka mausteseoksen lisäämistä ja kääntelyä, kunnes broilerit ovat kypsiä ja pinta on kauniin paahtunut.
- Koristele valmiit vartaat tuoreella korianterilla.
Resepti: Dick Lindertz
Lue lisää ruokaideoita kesäpöytään Dickin blogista Mukana Maku: mukanamaku.com
Erittäinen hilloinen uutuus kesän grillaushetkiin
Kaipaatko kaveria tuliselle grilliruualle? Nimensä mukaisesti Jammy Jam Red on erittäin hilloinen punaviini Kaakkois-Australiasta, jonka maku pääsee oikeuksiinsa vaikkapa korealaisten kanavartaiden tai hyvin mausteisten ruokien kanssa.
Tässä Cabernet Sauvignonista ja Shiraz’sta tehdyssä viinissä on makeuden tuomaa pehmeyttä, mutta myös Cabernetin ja tammikontaktin tuomaa ryhtiä.
Viini on vegaaninen ja pakattu ympäristövastuullisesti.
Jammy Jam Redin valmistaa perheyritys Quarisa Wines. Australianitalialainen viinintekijä John Quarisa, eli Johnny Q, on palkittu ja tunnettu viinintekijä. Johnny Q tietää, kuinka tehdään laadukkaita viinejä, jotka ovat helposti lähestyttäviä ihan tavallisille viinin juojille. Hän on myös Pirkko Shiraz- ja Caravan-viinien taustalla.
Jammy Jam Red 10,99€ / 0,75 l
Alkon tuotenumero 431747
Lisätietoja:
Petteri Lohivesi
tuotepäällikkö
petteri@astrawines.fi
+358 400 857 993